Sinigang na Baboy Filipino con Gabi y Rábano
Este clásico sinigang filipino es una sopa agria reconfortante que combina tierna panceta de cerdo, taro (gabi) para una textura cremosa y rábano crujiente, todo cocinado a fuego lento en un caldo de tamarindo picante. Es un plato lleno de sabor, ideal para un almuerzo sustancioso.
Vamos a cocinar.
En una olla grande, combina 8 tazas de agua con la panceta de cerdo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Retira cualquier espuma que suba a la superficie. Añade la cebolla morada y los tomates cortados en cuartos a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
Incorpora la mezcla para sinigang y la salsa de pescado. Agrega el gabi (raíz de taro) en cubos y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el gabi esté tierno y se deshaga ligeramente, espesando el caldo.
Añade el rábano daikon en rodajas y los chiles verdes largos (si los usas). Cocina a fuego lento por otros 5 minutos, o hasta que el rábano esté tierno pero aún crujiente.
Prueba y ajusta la sazón con más salsa de pescado si es necesario. Sirve caliente acompañado de arroz blanco al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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