Sinigang na Baboy Philippin avec Gabi et Radis
Cette soupe aigre philippine classique met en vedette de la poitrine de porc tendre, du taro (gabi) pour une texture crémeuse, et du radis croquant, le tout mijoté dans un bouillon acidulé au tamarin. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un déjeuner copieux.
Cuisinons.
Dans une grande marmite, combinez 8 tasses d'eau et la poitrine de porc. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
Écumez toute impureté qui remonte à la surface. Ajoutez l'oignon rouge et les tomates coupés en quartiers dans la marmite. Continuez à mijoter pendant 10 minutes.
Incorporez le mélange sinigang et la sauce de poisson. Ajoutez le gabi (racine de taro) coupé en cubes et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gabi soit tendre et se désintègre légèrement, épaississant ainsi le bouillon.
Ajoutez le radis daikon tranché et les longs piments verts (si utilisés). Laissez mijoter encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le radis soit tendre mais encore croquant.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce de poisson si nécessaire. Servez chaud avec du riz blanc vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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