Pochero de Poulet Philippin aux Plantains et Chorizo

Assaisonnez les morceaux de poulet avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de chorizo et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez le chorizo et mettez-le de côté, en laissant la graisse rendue dans la marmite.

Ajoutez le poulet dans la marmite et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en le faisant dorer de tous les côtés. Retirez le poulet et mettez-le de côté.

Ajoutez le reste de l'huile végétale (1 cuillère à soupe), l'oignon et l'ail dans la marmite. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.

Incorporez la sauce tomate, le bouillon de poulet, le reste du sel et du poivre. Portez à frémissement.

Remettez le poulet et le chorizo dans la marmite. Ajoutez les tranches de plantain. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les plantains tendres.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur.