Pancit Malabon Philippin aux Crevettes et Flocons de Poisson Fumé

Faites cuire les nouilles Pancit Malabon selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à feu moyen. Faites revenir l'ail haché pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retirez les crevettes et réservez.

Versez le bouillon de crevettes dans la poêle, puis ajoutez la poudre d'annatto dissoute. Portez à frémissement, en remuant constamment pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajoutez les nouilles cuites à la sauce, en mélangeant délicatement pour vous assurer qu'elles sont entièrement enrobées. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Laissez cuire 2 à 3 minutes, permettant aux nouilles d'absorber les saveurs.

Transférez le Pancit Malabon sur un plat de service. Disposez les crevettes cuites, les œufs durs tranchés, le chicharon de porc écrasé et les flocons de poisson fumé par-dessus.

Garnissez d'oignons verts hachés et servez immédiatement.