Sisig de Porc Philippin Grésillant au Calamansi et Piment
Ce plat philippin emblématique met en vedette un porc croustillant et savoureux, équilibré par la vivacité du calamansi et une touche de piment. C'est un déjeuner parfait, à la fois réconfortant et exaltant, débordant de saveurs.
Cuisinons.
Faites bouillir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, soit environ 45 à 60 minutes. Égouttez-la et séchez-la soigneusement en la tapotant. Coupez la poitrine de porc bouillie en cubes de 1,25 cm.
Dans une grande poêle ou une cocotte en fonte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à feu moyen-vif. Faites frire les cubes de poitrine de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, soit environ 10 à 15 minutes. Retirez du feu et réservez.
Dans un bol séparé, mélangez le jus de calamansi, la sauce soja, l'oignon rouge haché, l'ail émincé et les piments verts hachés. Mélangez bien.
Remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez le porc croustillant. Versez le mélange calamansi-sauce soja sur le porc, en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement et enrobe le porc.
Si vous l'utilisez, incorporez 1 cuillère à soupe de mayonnaise jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et crémeux. Servez immédiatement sur une assiette grésillante si disponible, ou directement de la poêle.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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