Sisig de Cerdo Filipino Chispeante con Calamansi y Chile
Este plato filipino clásico presenta carne de cerdo crujiente y sabrosa, equilibrada con la acidez vibrante del calamansi y un toque picante de chile. Es un almuerzo perfecto y lleno de sabor, reconfortante y emocionante a la vez.
Vamos a cocinar.
Hierve la panceta de cerdo hasta que esté muy tierna, aproximadamente 45-60 minutos. Escurre y sécala muy bien. Corta la panceta de cerdo hervida en cubos de 1/2 pulgada.
En una sartén grande o de hierro fundido, calienta 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio-alto. Fríe los cubos de panceta de cerdo hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 10-15 minutos. Retira del fuego y reserva.
En un bol aparte, combina el jugo de calamansi, la salsa de soja, la cebolla roja picada, el ajo picado y los chiles verdes picados. Mezcla bien.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio. Añade la panceta de cerdo crujiente. Vierte la mezcla de calamansi y salsa de soja sobre la carne, revolviendo constantemente durante 1-2 minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente y cubra la carne.
Si la usas, incorpora 1 cucharada de mayonesa hasta que esté bien combinada y cremosa. Sirve inmediatamente en un plato chispeante si tienes, o directamente de la sartén.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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