Tinola de Pollo Filipino con Papaya Verde y Hojas de Chile

Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una olla grande o cacerola a fuego medio. Sofría la cebolla picada durante 2 minutos hasta que se ablande.

Agregue el ajo picado y el jengibre en rodajas a la olla. Continúe sofriendo durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemar el ajo.

Incorpore las piezas de pollo a la olla y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo cambie de color y esté ligeramente dorado por todos lados.

Vierta 6 tazas de caldo de pollo y añada 1 cucharadita de salsa de pescado y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

Agregue los trozos de papaya verde de 1 pulgada a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la papaya esté tierna pero aún firme.

Incorpore 1 taza de hojas de chile (o hojas de malunggay) y cocine durante 1-2 minutos, solo hasta que las hojas se marchiten. Pruebe y ajuste la sazón con más salsa de pescado o pimienta si lo desea.

Sirva la Tinola de Pollo filipina caliente en tazones inmediatamente.