Poitrine de Porc Grillée à la Philippine avec Atchara (Inihaw na Liempo)
Découvrez les saveurs fumées et savoureuses de cette poitrine de porc grillée à la philippine, marinée dans un mélange classique de sauce soja, calamansi et ail. Servie avec un atchara vif et acidulé (papaye verte marinée), ce plat offre un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur.
Cuisinons.
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le jus de calamansi, l'ail haché, la cassonade et le poivre noir. Fouettez jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoutez les tranches de poitrine de porc à la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou idéalement 4 heures, pour permettre aux saveurs de se développer.
Préchauffez un grill à feu moyen-élevé. Huilez légèrement les grilles du grill pour éviter que la viande ne colle.
Retirez la poitrine de porc de la marinade, en réservant l'excédent de marinade pour le badigeonnage. Déposez les tranches de poitrine de porc sur le grill chaud.
Faites griller la poitrine de porc pendant 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. Badigeonnez occasionnellement avec la marinade réservée pendant les dernières minutes de cuisson.
Une fois cuite, retirez la poitrine de porc grillée du grill et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la découper en portions.
Servez l'Inihaw na Liempo chaud avec une généreuse portion d'atchara.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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