Sinigang na Baboy Filipino con Gabi e Ravanelli
Questa classica zuppa acida filippina presenta tenera pancetta di maiale, taro (gabi) per una consistenza cremosa e ravanelli croccanti, il tutto cotto lentamente in un brodo di tamarindo acidulo. È un piatto confortante e saporito, perfetto per un pranzo sostanzioso.
Cuciniamo.
In una pentola capiente, unite 8 tazze d'acqua e la pancetta di maiale. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire per 60 minuti, o finché il maiale non sarà tenero.
Eliminate la schiuma che si forma in superficie. Aggiungete la cipolla rossa e i pomodori tagliati in quarti nella pentola. Continuate a sobbollire per 10 minuti.
Aggiungete il mix per sinigang e la salsa di pesce. Unite il gabi (radice di taro) a cubetti e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché il gabi non sarà tenero e si sarà leggermente sfaldato, addensando il brodo.
Aggiungete il ravanello daikon affettato e i peperoncini verdi lunghi (se usati). Lasciate sobbollire per altri 5 minuti, o finché il ravanello non sarà tenero ma ancora croccante.
Assaggiate e regolate il condimento con altra salsa di pesce se necessario. Servite caldo con riso bianco al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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