Lumpiang Sariwa Philippins (Rouleaux de Printemps Frais)
Le Lumpiang Sariwa, ou rouleaux de printemps frais, est un plat philippin délicieux et sain, garni de légumes sautés, souvent accompagnés de crevettes ou de porc, le tout enveloppé dans une crêpe fine et moelleuse. Servi avec une sauce aux cacahuètes douce et savoureuse, c'est un déjeuner à la fois nourrissant et plein de saveurs.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les crevettes cuites hachées dans la poêle et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Retirez les crevettes et mettez-les de côté.
Ajoutez les haricots verts coupés, le chou râpé et les carottes en julienne dans la même poêle. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Remettez les crevettes cuites dans la poêle avec les légumes. Incorporez 2 cuillères à soupe de sauce soja et faites cuire pendant 1 minute, puis retirez du feu.
Dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète, la cassonade, les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes et 1/2 tasse d'eau. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Déposez une galette de lumpia fraîche à plat. Placez une portion du mélange de légumes et de crevettes sautés au centre. Repliez les côtés, puis roulez fermement de bas en haut pour former un rouleau de printemps.
Répétez l'opération avec les galettes et la garniture restantes. Servez le Lumpiang Sariwa immédiatement avec la sauce aux cacahuètes chaude, garni de cacahuètes concassées.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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