Kuku Sabzi (Frittata Persiana alle Erbe)
Il Kuku Sabzi è una vivace e saporita frittata persiana alle erbe, tradizionalmente gustata durante il Nowruz (Capodanno Persiano), ma perfetta per qualsiasi cena. Ricca di erbe fresche e spesso arricchita con noci e crespini, è un piatto sano e aromatico.
Cuciniamo.
Preriscaldate il forno a 175°C (350°F).
In una ciotola capiente, sbattete le uova fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungete il prezzemolo, il coriandolo, l'aneto, l'erba cipollina, le noci, i crespini (se usati), la curcuma, il sale e il pepe nero tritati. Mescolate delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente da 25 cm adatta al forno, a fuoco medio. Una volta che l'olio sarà lucido, versate il composto di uova ed erbe nella padella, distribuendolo uniformemente.
Cuocete sul fornello per 5-7 minuti, o fino a quando i bordi non iniziano a rapprendersi e a dorarsi.
Trasferite la padella nel forno preriscaldato. Infornate per 15-18 minuti, o fino a quando il kuku sabzi non sarà completamente rappreso al centro e leggermente dorato in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare nella padella per 5 minuti prima di capovolgerlo delicatamente su un piatto da portata o tagliarlo direttamente nella padella. Servite caldo o a temperatura ambiente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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