Stufato Persiano di Pollo e Ceci (Khoresh-e Nokhod)
Questo sostanzioso stufato persiano presenta tenero pollo e ceci cotti lentamente in una ricca e aromatica salsa di pomodoro, arricchita da spezie che scaldano il cuore. È un piatto unico, confortante e saporito, ideale per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete per 5-7 minuti, rosolandoli su tutti i lati. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Unite l'aglio tritato, la curcuma in polvere, il cumino macinato e la cannella in polvere. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Aggiungete i pomodori a cubetti (non scolati), i ceci sciacquati e scolati, il brodo di pollo, il sale e il pepe nero. Mescolate per amalgamare.
Portate lo stufato a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete per 30 minuti, o finché il pollo non sarà completamente cotto e tenero.
Assaggiate e regolate i condimenti se necessario. Servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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