Tajine Persiano di Pollo e Patate
Questo saporito tajine di pollo e patate, ispirato alla cucina persiana, è un piatto unico confortante, perfetto per una cena in famiglia. Il pollo tenero e le patate vengono cotti lentamente in una salsa di pomodoro ricca e aromatica, arricchita da spezie avvolgenti.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella stessa pentola e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, la curcuma in polvere e il cumino macinato, cuocendo per 1 minuto in più fino a quando non saranno fragranti.
Unite i pomodori a cubetti (non scolati) e il brodo di pollo. Portate il composto a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Aggiungete le patate a cubetti, il sale e il pepe nero. Mescolate delicatamente per amalgamare.
Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 30-35 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e le patate tenere. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
Servite caldo, guarnito a piacere con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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