Tajine Persiano di Agnello e Albicocche
Questo sostanzioso tajine di agnello e albicocche, ispirato alla cucina persiana, offre un delizioso equilibrio di sapori dolci e salati, ideale per una cena confortante in famiglia. L'agnello tenero viene cotto lentamente con spezie aromatiche e albicocche secche, creando uno stufato ricco e profumato.
Cuciniamo.
Asciugate i cubetti di agnello con carta assorbente. Conditeli con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola o pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate l'agnello a più riprese per 5-7 minuti per ogni lotto, girando occasionalmente, fino a quando non sarà ben sigillato su tutti i lati. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a media. Aggiungete 1 cipolla grande tritata nella pentola e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di cumino macinato e 1/2 cucchiaino di curcuma macinata, cuocendo per 1 minuto in più fino a quando non saranno fragranti.
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Versate 1,5 tazze di brodo di pollo e la miscela di zafferano in infusione. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 90 minuti, mescolando occasionalmente.
Aggiungete 1 tazza di albicocche secche tagliate a metà. Continuate a cuocere, coperto, per altri 30 minuti, o fino a quando l'agnello sarà molto tenero e la salsa si sarà leggermente addensata.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Guarnite con 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.