Tagine Persa de Pollo y Patatas
Este sabroso tagine de pollo y patatas, inspirado en la cocina persa, es una comida reconfortante de un solo recipiente, ideal para una cena familiar. El pollo tierno y las patatas se cocinan a fuego lento en una rica y aromática salsa de tomate con especias cálidas.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
Añade la cebolla picada a la misma olla y cocina a fuego medio hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado, la cúrcuma en polvo y el comino molido, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
Agrega los tomates cortados en cubitos (sin escurrir) y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Vuelve a incorporar el pollo dorado a la olla. Añade las patatas en cubos, la sal y la pimienta negra. Mezcla suavemente para combinar.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Sirve caliente, opcionalmente adornado con hierbas frescas como perejil o cilantro.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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