Estofado Persa de Pollo y Garbanzos (Khoresh-e Nokhod)
Este sustancioso estofado persa combina tiernos trozos de pollo y garbanzos, cocinados a fuego lento en una rica y aromática salsa de tomate con especias que reconfortan el alma. Es una comida completa, perfecta para una cena familiar.
Vamos a cocinar.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina durante 5-7 minutos, dorándolos por todos lados. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada a la olla y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado, la cúrcuma en polvo, el comino molido y la canela en polvo. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Vuelve a colocar el pollo dorado en la olla. Agrega los tomates en dados (sin escurrir), los garbanzos enjuagados y escurridos, el caldo de pollo, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
Lleva el estofado a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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