Khoresh-e Nokhod (Ragoût Persan de Poulet et Pois Chiches)
Ce ragoût persan réconfortant et savoureux combine du poulet tendre et des pois chiches mijotés dans une sauce tomate riche et aromatique, relevée d'épices chaleureuses. C'est un plat unique parfait pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Incorporez l'ail haché, le curcuma en poudre, le cumin moulu et la cannelle en poudre. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées (non égouttées), les pois chiches rincés et égouttés, le bouillon de poulet, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
Portez le ragoût à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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