Tajine Persan de Poulet et Pommes de Terre

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la marmite et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la même marmite et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le curcuma en poudre et le cumin moulu, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se développent.

Incorporez les tomates concassées (non égouttées) et le bouillon de poulet. Portez le mélange à frémissement, en raclant le fond de la marmite pour décoller les sucs de cuisson.

Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement pour combiner.

Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre tendres. Remuez occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.

Servez chaud, éventuellement garni d'herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.