Kuku Sabzi (Frittata Persane aux Herbes)
Le Kuku Sabzi est une frittata persane aux herbes, vibrante et pleine de saveurs, traditionnellement dégustée pendant le Nowruz (Nouvel An persan), mais parfaite pour n'importe quel dîner. Riche en herbes fraîches et souvent parsemée de noix et de baies d'épine-vinette, c'est un plat sain et aromatique.
Cuisinons.
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez le persil, la coriandre, l'aneth, la ciboulette hachés, les noix, les baies d'épine-vinette (si utilisées), le curcuma, le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 25 cm allant au four, à feu moyen. Une fois l'huile scintillante, versez le mélange d'œufs et d'herbes dans la poêle, en l'étalant uniformément.
Faites cuire sur la cuisinière pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre et à dorer.
Transférez la poêle au four préchauffé. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le kuku sabzi soit complètement pris au centre et légèrement doré sur le dessus.
Retirez du four et laissez refroidir dans la poêle pendant 5 minutes avant de le retourner délicatement sur une assiette de service ou de le couper directement dans la poêle. Servez chaud ou à température ambiante.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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