Kathi Rolls Indiani di Pollo Speziato con Chutney alla Menta

In una ciotola, unite i pezzi di pollo, lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, il garam masala, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolate bene e marinate per almeno 15 minuti.

Per il chutney alla menta, frullate le foglie di menta fresca, il coriandolo, il peperoncino verde (se usato), il succo di limone, lo zucchero e il restante 1/2 cucchiaino di sale con 1-2 cucchiai di acqua fino ad ottenere una consistenza liscia. Mettete da parte.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo marinato e cuocete per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché il pollo non sarà cotto e leggermente dorato.

Togliete il pollo cotto dalla padella e mettete da parte. Pulite la padella.

Scaldate il restante 1 cucchiaio di olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio. Cuocete ogni paratha (o tortilla) per 1-2 minuti per lato finché non sarà caldo e leggermente dorato.

Per assemblare i rolls, spalmate una generosa quantità di chutney alla menta su un lato di ogni paratha caldo.

Disponete una porzione di pollo cotto al centro di ogni paratha. Guarnite con cipolla rossa affettata sottilmente.

Arrotolate i paratha strettamente, ripiegando i lati, e servite immediatamente.