Wraps de Poulet Kathi Indiens Épicés avec Chutney à la Menthe

Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet, le yaourt, la pâte de gingembre et ail, le garam masala, le curcuma en poudre, la poudre de chili rouge et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

Pour le chutney à la menthe, mixez les feuilles de menthe fraîche, la coriandre, le piment vert (si utilisé), le jus de citron, le sucre et le reste de 1/2 cuillère à café de sel avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré.

Retirez le poulet cuit de la poêle et réservez. Essuyez la poêle.

Faites chauffer la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la même poêle à feu moyen. Faites cuire chaque paratha (ou tortilla) pendant 1 à 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement doré.

Pour assembler les wraps, étalez une généreuse quantité de chutney à la menthe sur un côté de chaque paratha chaud.

Placez une portion du poulet cuit au centre de chaque paratha. Garnissez d'oignon rouge finement émincé.

Roulez les parathas fermement, en rentrant les côtés, et servez immédiatement.