Poêlée Indienne de Chou et Carottes aux Épices (Band Gobhi Gajar Sabzi)
Cette vibrante poêlée indienne de chou et carottes aux épices, connue sous le nom de Band Gobhi Gajar Sabzi, est un accompagnement végétarien rapide et sain. Elle met en vedette du chou et des carottes finement émincés, sautés avec des épices aromatiques pour un plat savoureux et satisfaisant.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les graines de moutarde et de cumin. Laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes.
Ajoutez l'asafoetida (si utilisé), l'oignon haché, le gingembre râpé et l'ail émincé dans la poêle. Faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.
Incorporez le chou émincé et les carottes râpées. Laissez cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.
Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, le garam masala et le sel. Mélangez bien pour que tous les légumes soient uniformément enrobés d'épices.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le chou et les carottes soient tendres mais encore légèrement croquants. Remuez une ou deux fois pour éviter que ça n'attache.
Retirez du feu, garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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