Band Gobhi Gajar Sabzi: Cavolo e Carote Saltati all'Indiana
Questo vivace contorno vegetariano indiano, noto come Band Gobhi Gajar Sabzi, unisce cavolo e carote finemente tagliati a un'esplosione di spezie aromatiche. È un piatto rapido, sano e incredibilmente saporito, perfetto per arricchire ogni pasto.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio vegetale in una padella grande o un wok a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungete i semi di senape e i semi di cumino. Lasciateli sfrigolare per circa 30 secondi.
Aggiungete l'asafoetida (se usata), la cipolla tritata, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato nella padella. Saltate per 3-5 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce e diventa traslucida.
Unite il cavolo tritato e le carote grattugiate. Cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi leggermente.
Aggiungete la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala e il sale. Mescolate bene per assicurarvi che tutte le verdure siano uniformemente ricoperte dalle spezie.
Coprite la padella e cuocete a fuoco basso per altri 5-7 minuti, o finché il cavolo e le carote non saranno teneri ma ancora croccanti. Mescolate una o due volte per evitare che si attacchino.
Togliete dal fuoco, guarnite con coriandolo fresco tritato e servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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