Khichdi: Porridge Indiano di Fagioli Mung e Riso Speziato
Questo confortante porridge indiano di fagioli mung e riso speziato, noto come Khichdi, è un pasto sano e facile da digerire. Perfetto per un pranzo leggero, offre una miscela di spezie aromatiche e ingredienti nutrienti.
Cuciniamo.
Unite i fagioli mung e il riso sciacquati in una ciotola e mettete da parte.
Scaldate 1 cucchiaio di ghee o olio vegetale in una pentola grande o una pentola a pressione a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino e cuocete per 30 secondi finché non saranno fragranti.
Incorporare 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere e 1/4 cucchiaino di asafoetida. Cuocete per altri 15 secondi, mescolando costantemente.
Aggiungete i fagioli mung e il riso combinati nella pentola, mescolando per ricoprirli con le spezie. Cuocete per 1 minuto.
Versate 4 tazze d'acqua e aggiungete 1 cucchiaino di sale. Portate il composto a ebollizione.
Se usate una pentola, riducete il fuoco al minimo, coprite e fate sobbollire per 20-25 minuti, o finché i fagioli e il riso non saranno teneri e il khichdi avrà una consistenza simile a un porridge. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi. Se usate una pentola a pressione, cuocete per 3-4 fischi, quindi lasciate che la pressione si rilasci naturalmente.
Una volta cotto, schiacciate delicatamente alcune volte con il dorso di un cucchiaio per una consistenza più cremosa.
Guarnite con 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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