Khichdi : Porridge Indien Épicé aux Haricots Mungo et Riz

Mélangez les haricots mungo et le riz rincés dans un bol et mettez de côté.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte-minute à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Incorporez 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma et 1/4 cuillère à café d'asafoetida. Faites cuire encore 15 secondes, en remuant constamment.

Ajoutez le mélange de haricots mungo et de riz dans la casserole, en remuant pour bien les enrober d'épices. Faites cuire pendant 1 minute.

Versez 4 tasses d'eau et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Portez le mélange à ébullition.

Si vous utilisez une casserole, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots et le riz soient tendres et que le khichdi ait une consistance de porridge. Remuez occasionnellement pour éviter qu'il ne colle. Si vous utilisez une cocotte-minute, faites cuire pendant 3 à 4 sifflements, puis laissez la pression se libérer naturellement.

Une fois cuit, écrasez délicatement quelques fois avec le dos d'une cuillère pour une texture plus crémeuse.

Garnissez de 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée avant de servir.