Rollos Kathi de Pollo Especiado al Estilo Indio con Chutney de Menta

En un bol, combine los trozos de pollo con el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el garam masala, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle bien y deje marinar por al menos 15 minutos.

Para el chutney de menta, licúe las hojas de menta fresca, el cilantro, el chile verde (si lo usa), el jugo de limón, el azúcar y la 1/2 cucharadita de sal restante con 1-2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo marinado y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente dorado.

Retire el pollo cocido de la sartén y reserve. Limpie la sartén.

Caliente la cucharada restante de aceite vegetal en la misma sartén a fuego medio. Cocine cada paratha (o tortilla) durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén calientes y ligeramente doradas.

Para armar los rollos, unte una cantidad generosa de chutney de menta sobre un lado de cada paratha caliente.

Coloque una porción del pollo cocido en el centro de cada paratha. Cubra con cebolla roja finamente rebanada.

Enrolle los parathas firmemente, doblando los lados, y sirva de inmediato.