Fagiolini Secchi Saltati alla Szechuan con Carne Macinata di Maiale
Questo classico piatto Szechuan presenta fagiolini teneri e croccanti, scottati alla perfezione e saltati con saporita carne macinata di maiale, aglio e un tocco di peperoncino. Un contorno o piatto principale gustoso e appagante che si prepara rapidamente.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in un wok grande o in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete i fagiolini spuntati e saltateli a secco per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno leggermente scottati e teneri-croccanti. Togliete i fagiolini dal wok e metteteli da parte.
Aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio vegetale nello stesso wok. Aggiungete la carne macinata di maiale e cuocete a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata e cotta. Scolate il grasso in eccesso.
Aggiungete l'aglio tritato, i grani di pepe di Szechuan macinati e i fiocchi di peperoncino al maiale. Saltate per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rimettete i fagiolini saltati nel wok con il composto di maiale. Aggiungete la salsa di soia e lo zucchero.
Mescolate bene il tutto e cuocete per altri 2-3 minuti, assicurandovi che i fagiolini siano ben caldi e ricoperti dalla salsa. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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