Ejotes Salteados Estilo Sichuan con Cerdo Picado
Este plato clásico de Sichuan presenta ejotes tiernos y crujientes, perfectamente ampollados y salteados con sabroso cerdo picado, ajo y un toque de chile. Es una guarnición o plato principal lleno de sabor y muy satisfactorio que se prepara rápidamente.
Vamos a cocinar.
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agregue los ejotes recortados y fríalos en seco durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ampollados y ligeramente tiernos pero crujientes. Retire los ejotes del wok y reserve.
Añada la cucharada restante de aceite vegetal al mismo wok. Incorpore la carne de cerdo molida y cocine a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida. Escurra cualquier exceso de grasa.
Agregue el ajo picado, los granos de pimienta de Sichuan molidos y las hojuelas de chile al cerdo. Sofría durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Regrese los ejotes fritos en seco al wok con la mezcla de cerdo. Añada la salsa de soja y el azúcar.
Mezcle todo muy bien y cocine por otros 2-3 minutos, asegurándose de que los ejotes estén bien calientes y cubiertos con la salsa. Sirva inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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