Haricots Verts Sautés à Sec à la Sichuan avec Porc Haché
Ce plat sichuanais classique met en vedette des haricots verts tendres et croquants, cloqués à la perfection et mélangés à du porc haché savoureux, de l'ail et une touche de piment. C'est un accompagnement ou un plat principal plein de saveurs qui se prépare rapidement.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots verts parés et faites-les sauter à sec pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et légèrement tendres-croquants. Retirez les haricots du wok et réservez.
Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans le même wok. Ajoutez le porc haché et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Égouttez l'excès de graisse.
Ajoutez l'ail haché, les grains de poivre du Sichuan moulus et les flocons de piment au porc. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Remettez les haricots verts sautés à sec dans le wok avec le mélange de porc. Ajoutez la sauce soja et le sucre.
Mélangez bien le tout et faites cuire encore 2 à 3 minutes, en vous assurant que les haricots sont bien chauds et enrobés de sauce. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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