Crema Tunisina di Fave e Harissa con Pane Croccante
Questa crema vivace e saporita, conosciuta in Tunisia come Bissara, unisce la delicatezza delle fave alla vivacità piccante dell'harissa. È un pranzo semplice ma appagante, ideale da condividere con del pane croccante.
Cuciniamo.
In una casseruola media, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e soffriggete per 1 minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungete le fave scolate e sciacquate, la pasta harissa e il cumino macinato nella casseruola. Mescolate bene per amalgamare.
Versate 1/4 di tazza d'acqua e portate il composto a un leggero sobbollire. Cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, per far sì che i sapori si amalgamino.
Togliete la casseruola dal fuoco. Trasferite il composto di fave in un robot da cucina o usate un frullatore a immersione. Aggiungete il succo di limone fresco, il sale e il pepe nero.
Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la crema è troppo densa, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Assaggiate e regolate il condimento a piacere, aggiungendo altro sale, pepe, harissa o succo di limone secondo i vostri gusti.
Trasferite la crema in una ciotola da portata. Irrorate con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e servite immediatamente con fette di pane croccante.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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