Panino Tunisino con Polpette Speziate, Melanzane e Aioli all'Harissa

In una ciotola, unite l'agnello macinato, il cumino, il coriandolo, il peperoncino di Cayenna, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene e formate 12 piccole polpette.

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette e cuocete per 8-10 minuti, girandole occasionalmente, fino a quando non saranno dorate e cotte. Togliete le polpette dalla padella e mettetele da parte.

Aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungete le fette di melanzana e cuocete a fuoco medio per 4-6 minuti per lato, fino a quando non saranno tenere e dorate. Condite con sale e pepe.

Mentre le melanzane cuociono, preparate l'aioli all'harissa: in una piccola ciotola, sbattete insieme la maionese, la pasta harissa e l'aglio tritato.

Per assemblare i panini, spalmate una generosa quantità di aioli all'harissa su entrambe le metà di ogni baguette. Disponete le fette di melanzana cotte e le polpette all'interno delle baguette.

Servite immediatamente per un pranzo delizioso e appagante di ispirazione tunisina.