Sándwich Tunecino de Albóndigas Especiadas y Berenjena con Alioli de Harissa

En un bol, combine la carne de cordero molida, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien y forme 12 albóndigas pequeñas.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las albóndigas y cocine durante 8-10 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas. Retire las albóndigas de la sartén y reserve.

Añada la cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén. Incorpore las rodajas de berenjena y cocine a fuego medio durante 4-6 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y doradas. Sazone con sal y pimienta.

Mientras se cocina la berenjena, prepare el alioli de harissa: En un bol pequeño, bata la mayonesa, la pasta de harissa y el ajo picado.

Para armar los sándwiches, unte una cantidad generosa de alioli de harissa en ambas mitades de cada baguette. Coloque las rodajas de berenjena cocidas y las albóndigas dentro de las baguettes.

Sirva inmediatamente para disfrutar de un delicioso y satisfactorio almuerzo de inspiración tunecina.