Gratín Tunecino de Carne Especiada y Berenjena con Salsa Bechamel

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa.

Incorpora el comino, el cilantro, la canela, la sal y la pimienta negra a la carne cocida. Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente, luego retira del fuego y reserva.

Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear. Hornea a 400°F (200°C) durante 15 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

Mientras se hornea la berenjena, prepara la salsa bechamel. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Bate 2 cucharadas de harina de trigo y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, para formar un roux.

Incorpora gradualmente 1 1/2 tazas de leche batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 3-5 minutos. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Agrega el queso parmesano hasta que se derrita.

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 8x8 pulgadas. Extiende la mitad de la mezcla de carne especiada uniformemente en el fondo del molde.

Cubre la carne con la mitad de las rodajas de berenjena asadas. Vierte la mitad de la salsa bechamel sobre la berenjena. Repite con la carne, la berenjena y la salsa bechamel restantes.

Hornea a 375°F (190°C) durante 25-30 minutos, o hasta que el gratín burbujee y la parte superior esté dorada. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.