Pilaf Tunecino de Mariscos y Orzo con Azafrán y Hierbas

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o cacerola poco profunda a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.

Incorpore el ajo picado y las hebras de azafrán machacadas, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.

Agregue 1 taza de pasta orzo a la sartén y tueste durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada.

Vierta 2 tazas de caldo de pescado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 10 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y el orzo esté casi tierno.

Incorpore los camarones pelados y desvenados y los aros de calamar. Cubra y continúe cocinando durante 5-7 minutos, o hasta que los mariscos estén opacos y cocidos.

Retire del fuego y agregue 1/4 de taza de perejil fresco picado y 1/4 de taza de cilantro fresco picado. Esponje suavemente con un tenedor antes de servir.