Pilaf Tunisien aux Fruits de Mer et Orzo, Safran et Herbes Fraîches
Ce pilaf vibrant, inspiré des saveurs tunisiennes, marie des fruits de mer tendres à de délicates pâtes orzo, le tout infusé de safran aromatique et d'herbes fraîches. C'est un plat unique, savoureux et réconfortant, idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte peu profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Incorporez l'ail haché et les pistils de safran écrasés, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Ajoutez 1 tasse de pâtes orzo dans la poêle et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Versez 2 tasses de bouillon de poisson, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que l'orzo soit presque tendre.
Incorporez les crevettes décortiquées et déveinées ainsi que les anneaux de calmar. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques et bien cuits.
Retirez du feu et incorporez 1/4 de tasse de persil frais haché et 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée. Égrenez délicatement à la fourchette avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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