Sandwich Tunisien aux Boulettes Épicées et Aubergines, Aïoli Harissa

Dans un bol, mélangez l'agneau haché, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien et formez 12 petites boulettes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Retirez les boulettes de la poêle et réservez.

Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans la même poêle. Ajoutez les rondelles d'aubergine et faites-les cuire à feu moyen pendant 4 à 6 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Salez et poivrez.

Pendant que l'aubergine cuit, préparez l'aïoli harissa : Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la pâte de harissa et l'ail haché.

Pour assembler les sandwichs, étalez une généreuse quantité d'aïoli harissa sur les deux moitiés de chaque baguette. Disposez les rondelles d'aubergine cuites et les boulettes à l'intérieur des baguettes.

Servez immédiatement pour un délicieux et satisfaisant déjeuner d'inspiration tunisienne.