Salade Tunisienne Épicée de Lentilles et Boulgour à la Grenade et aux Herbes

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme.

Pendant que les lentilles mijotent, placez le boulgour fin dans un bol résistant à la chaleur. Une fois les lentilles cuites pendant 15 minutes, égouttez tout excès de liquide des lentilles et ajoutez immédiatement les lentilles chaudes et tout bouillon restant au boulgour. Mélangez bien, couvrez le bol et laissez reposer pendant 10 minutes pour que le boulgour ramollisse.

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin moulu, le paprika fumé, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.

Une fois le boulgour ramolli, aérez le mélange de lentilles et de boulgour à l'aide d'une fourchette. Transférez-le dans un grand saladier.

Ajoutez le persil frais haché, la menthe fraîche hachée et les grains de grenade au mélange de lentilles et de boulgour. Versez la vinaigrette préparée sur la salade.

Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.