Tajine Tunisien de Fruits de Mer au Citron Confit et Olives

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand tajine ou une cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le curcuma en poudre et le piment de Cayenne. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Versez les tomates concassées (non égouttées) et le bouillon de poisson. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent.

Ajoutez le zeste de citron confit coupé en dés et les olives vertes coupées en deux à la sauce. Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce frémissante, en vous assurant qu'ils sont majoritairement immergés. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez les crevettes décortiquées et déveinées au tajine. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement, et que les crevettes soient roses et bien cuites. Assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir.

Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.