Tajine Tunisina di Pesce e Frutti di Mare con Limone Conservato e Olive
Questa vivace tajine tunisina di pesce e frutti di mare unisce pesce fresco e gamberi con spezie aromatiche, limone conservato dal sapore deciso e olive salate. È un piatto unico saporito e sostanzioso, perfetto per un pranzo appagante.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una tajine grande o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Unite l'aglio tritato, il cumino macinato, la curcuma in polvere e il peperoncino di Cayenna. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
Versate i pomodori a cubetti (non scolati) e il brodo di pesce. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungete la scorza di limone conservato tagliata a cubetti e le olive verdi dimezzate alla salsa. Disponete delicatamente i pezzi di pesce nella salsa sobbollente, assicurandovi che siano quasi completamente immersi. Coprite e cuocete per 5 minuti.
Aggiungete i gamberi sgusciati e privati del filo intestinale alla tajine. Coprite e continuate a cuocere per altri 3-5 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente, e i gamberi saranno rosa e cotti. Condite con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.
Togliete dal fuoco e incorporate il coriandolo fresco tritato appena prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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