Gratin Tunisino di Manzo Speziato e Melanzane con Besciamella

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne macinata di manzo e cuocete, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata, per circa 5-7 minuti. Scolate il grasso in eccesso.

Unite il cumino, il coriandolo, la cannella, il sale e il pepe nero alla carne cotta. Cuocete per 1 minuto ancora, mescolando continuamente, quindi togliete dal fuoco e mettete da parte.

Disponete le fette di melanzane su una teglia. Infornate a 200°C (400°F) per 15 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate.

Mentre le melanzane cuociono, preparate la besciamella. Sciogliete 2 cucchiai di burro in un pentolino a fuoco medio. Incorporate 2 cucchiai di farina 00 e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, per formare un roux.

Aggiungete gradualmente 1 tazza e mezza di latte, mescolando con una frusta, finché la salsa non sarà liscia e addensata, circa 3-5 minuti. Condite con un pizzico di sale e pepe. Incorporate il Parmigiano grattugiato finché non sarà sciolto.

Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Ungete leggermente una pirofila da 20x20 cm. Distribuite metà del composto di manzo speziato in modo uniforme sul fondo della pirofila.

Disponete metà delle fette di melanzane arrostite sopra il manzo. Versate metà della besciamella sulle melanzane. Ripetete con il restante manzo, melanzane e besciamella.

Infornate a 190°C (375°F) per 25-30 minuti, o finché il gratin non sarà bollente e la superficie dorata. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.