Gratin Tunisien de Bœuf Épicé et Aubergines à la Béchamel

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire, en le brisant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Incorporez le cumin, la coriandre, la cannelle, le sel et le poivre noir au bœuf cuit. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire en remuant constamment, puis retirez du feu et réservez.

Disposez les rondelles d'aubergine sur une plaque de cuisson. Enfournez à 200°C (400°F) pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce béchamel. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez 2 cuillères à soupe de farine tout usage en fouettant et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour former un roux.

Incorporez progressivement 1 tasse et demie de lait en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie, soit environ 3 à 5 minutes. Salez et poivrez. Incorporez le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 20x20 cm. Étalez la moitié du mélange de bœuf épicé uniformément au fond du plat.

Disposez la moitié des rondelles d'aubergine rôties sur le bœuf. Versez la moitié de la sauce béchamel sur les aubergines. Répétez l'opération avec le reste du bœuf, des aubergines et de la sauce béchamel.

Enfournez à 190°C (375°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant et que le dessus soit doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.