Sallatë Tuniziane me Thjerrëza, Bulgur, Shegë dhe Erëza

Kombinoni thjerrëzat e shpëlara dhe lëngun e perimeve në një tenxhere mesatare. Lëreni të ziejë në nxehtësi mesatare-të lartë, më pas ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15 minuta, ose derisa thjerrëzat të jenë të buta, por të ruajnë formën e tyre.

Ndërsa thjerrëzat ziejnë, vendosni bulgurin e imët në një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Pasi thjerrëzat të kenë zier për 15 minuta, kullojeni çdo lëng të tepërt nga thjerrëzat dhe shtoni menjëherë thjerrëzat e nxehta dhe çdo lëng të mbetur te bulguri. Përziejeni mirë, mbulojeni tasin dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta që bulguri të zbutet.

Në një tas të vogël, rrihni së bashku vajin e ullirit, lëngun e limonit, qimnonin e bluar, paprikën e tymosur, specin djegës (nëse përdorni), kripën dhe piperin e zi për të krijuar salcën.

Pasi bulguri të jetë zbutur, shkrifërojeni përzierjen e thjerrëzave dhe bulgurit me një pirun. Transferojeni në një tas të madh për përzierje.

Shtoni majdanozin e freskët të grirë, nenexhikun e freskët të grirë dhe kokrrat e shegës në përzierjen e thjerrëzave dhe bulgurit. Hidhni salcën e përgatitur mbi sallatë.

Përziejini butësisht të gjithë përbërësit së bashku derisa të jenë bashkuar mirë. Shijojeni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.

Shërbejeni menjëherë ose ftoheni për të paktën 30 minuta që shijet të bashkohen.