Trempette Tunisienne de Fèves et Harissa avec Pain Croustillant

Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.

Incorporez les fèves égouttées et rincées, la pâte de harissa et le cumin moulu dans la casserole. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.

Versez 1/4 tasse d'eau et portez le mélange à un léger frémissement. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent.

Retirez la casserole du feu. Transférez le mélange de fèves dans un robot culinaire ou utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le jus de citron frais, le sel et le poivre noir.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la trempette est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre, de harissa ou de jus de citron selon vos préférences.

Transférez la trempette dans un bol de service. Arrosez du reste d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et servez immédiatement avec des tranches de pain croustillant.