Dip Tunecino de Habas y Harissa con Pan Crujiente
Este vibrante y sabroso dip, conocido como Bissara en Túnez, combina habas cremosas con el toque picante de la harissa. Es un almuerzo sencillo pero satisfactorio, ideal para compartir con pan crujiente.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.
Añade las habas escurridas y enjuagadas, la pasta de harissa y el comino molido a la cacerola. Mezcla bien para combinar.
Vierte 1/4 taza de agua y lleva la mezcla a un hervor suave. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.
Retira la cacerola del fuego. Transfiere la mezcla de habas a un procesador de alimentos o usa una batidora de inmersión. Agrega el zumo de limón fresco, la sal y la pimienta negra.
Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si el dip está demasiado espeso, añade 1-2 cucharadas de agua tibia hasta alcanzar la consistencia deseada.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, añadiendo más sal, pimienta, harissa o zumo de limón a tu gusto.
Transfiere el dip a un tazón para servir. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y sirve inmediatamente con rebanadas de pan crujiente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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