Champorado Filipino con Fiocchi Croccanti di Pesce Essiccato
Questa ricetta eleva il classico porridge di riso al cioccolato filippino, il Champorado, con un tocco sapido. I fiocchi croccanti di pesce essiccato (daing na dilis) offrono un delizioso contrasto al cioccolato dolce e ricco, creando un'esperienza per la colazione equilibrata e unicamente filippina.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Questo aiuta a rimuovere l'amido in eccesso.
In una casseruola media, unite il riso glutinoso sciacquato e 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
Mentre il riso cuoce, preparate i fiocchi di pesce essiccato. Scaldate 1/4 di tazza di olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio. Friggete le acciughe essiccate per 2-3 minuti finché non saranno dorate e croccanti. Rimuovetele con una schiumarola e scolatele su carta assorbente. Una volta raffreddate, sgranatele delicatamente.
Dopo 15 minuti, incorporate il cacao amaro in polvere, lo zucchero di canna e il sale nel porridge di riso. Continuate a sobbollire, senza coperchio, per altri 5-7 minuti, mescolando costantemente finché il champorado non si addensa alla consistenza desiderata.
Servite il Champorado Filipino caldo in ciotole. Guarnite generosamente ogni porzione con i fiocchi croccanti di pesce essiccato e un filo di latte evaporato, se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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