Champorado Filippino con Latte in Polvere Tostato
Questo confortante porridge di riso al cioccolato filippino acquista un tocco raffinato con l'aggiunta di ricco e nocciolato latte in polvere tostato. È una colazione calda e soddisfacente, al tempo stesso familiare e deliziosamente unica.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non sarà limpida. Scolate bene.
In una casseruola media, unite il riso glutinoso sciacquato e 4 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 15 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
Mentre il riso cuoce, tostate il latte in polvere: Scaldate una padella antiaderente asciutta a fuoco medio-basso. Aggiungete il latte intero in polvere e tostate, mescolando costantemente, per 3-5 minuti finché non diventa di un leggero colore dorato e assume un profumo nocciolato. Fate attenzione a non bruciarlo. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Dopo 15 minuti, incorporate il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato e il sale nel riso. Continuate a sobbollire, scoperto, a fuoco basso per altri 5-10 minuti, mescolando frequentemente, finché il champorado non si addensa alla consistenza desiderata e il riso è completamente cotto.
Versate il champorado caldo in ciotole individuali. Cospargete generosamente con il latte in polvere tostato. Servite immediatamente, con un filo di latte condensato se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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