Champorado Philippin à la Poudre de Lait Torréfiée

Rincez soigneusement le riz gluant sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

Dans une casserole moyenne, combinez le riz gluant rincé et les 4 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le riz n'attache.

Pendant que le riz cuit, torréfiez la poudre de lait : Chauffez une poêle antiadhésive sèche à feu moyen-doux. Ajoutez la poudre de lait entier et faites-la torréfier, en remuant constamment, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée claire et dégage une odeur de noisette. Veillez à ne pas la brûler. Retirez du feu et réservez.

Après 15 minutes, incorporez le cacao en poudre non sucré, le sucre cristallisé et le sel au riz. Continuez à mijoter, à découvert, à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le champorado épaississe à la consistance désirée et que le riz soit entièrement cuit.

Versez le champorado chaud dans des bols individuels. Saupoudrez généreusement de poudre de lait torréfiée. Servez immédiatement, avec un filet de lait concentré sucré si désiré.