Champorado Filipino me Pluhur Qumështi të Thekur

Shpëlajeni orizin ngjitës tërësisht nën ujë të ftohtë derisa uji të jetë i kthjellët. Kullojeni mirë.

Në një tenxhere mesatare, bashkoni orizin ngjitës të shpëlarë dhe 4 gota ujë. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15 minuta, duke e përzier herë pas here për të parandaluar ngjitjen.

Ndërsa orizi po zien, thekni pluhurin e qumështit: Ngrohni një tigan të thatë, jo ngjitës, në zjarr mesatar-të ulët. Shtoni pluhurin e qumështit me yndyrë të plotë dhe thekni, duke e përzier vazhdimisht, për 3-5 minuta derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë të lehtë dhe të ketë aromë arrash. Kini kujdes të mos e digjni. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë.

Pas 15 minutash, shtoni kakaon pluhur pa sheqer, sheqerin e grimcuar dhe kripën në oriz. Vazhdoni ta zieni ngadalë, pa kapak, në zjarr të ulët për 5-10 minuta të tjera, duke e përzier shpesh, derisa champorado të trashet sipas konsistencës së dëshiruar dhe orizi të jetë gatuar plotësisht.

Hidhni champoradon e ngrohtë në tasa individualë për servirje. Spërkateni bujarisht me pluhurin e thekur të qumështit. Shërbejeni menjëherë, me një spërkatje qumështi të kondensuar nëse dëshironi.