Tapsilog Filipino (Mish Viçi i Kuruar, Oriz i Fërguar dhe Vezë)

Marinojeni mishin e viçit: Në një tas, kombinoni fileton e viçit të prerë hollë me 2 lugë gjelle salcë soje, 1 lugë gjelle uthull, 1 lugë çaji sheqer, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 2 thelpinj hudhra të grira. Përziejini mirë dhe lëreni të marinohet për të paktën 15 minuta në temperaturë dhome, ose më gjatë në frigorifer.

Përgatisni orizin e fërguar me hudhra: Ngrohni 2 lugë gjelle vaj gatimi në një tigan të madh ose wok në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni 3 thelpinj hudhra të grira dhe fërgojini derisa të aromatizohen dhe të marrin ngjyrë të artë të lehtë, rreth 1-2 minuta. Kini kujdes të mos i digjni hudhrat.

Shtoni orizin e gatuar në tigan me hudhrat. Thyejini çdo grumbull dhe fërgojini për 5-7 minuta, derisa orizi të nxehet plotësisht dhe të jetë pak i thekur. Sezoni me 1/4 lugë çaji kripë, ose sipas shijes. Transferoni orizin me hudhra në pjata shërbimi dhe mbajeni ngrohtë.

Gatuani tapën: Në të njëjtin tigan, shtoni 1 lugë gjelle vaj gatimi në zjarr mesatar-të lartë. Pasi të jetë nxehur, shtoni mishin e marinuar në një shtresë të vetme. Gatuajeni për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të jetë gatuar plotësisht. Shmangni mbipopullimin e tiganit; gatuajeni në grupe nëse është e nevojshme.

Skuqni vezët: Në një tigan të veçantë të vogël jo ngjitës, ngrohni 1 lugë gjelle vaj gatimi në zjarr mesatar. Thyejini 2 vezë të mëdha në tigan dhe skuqini sipas dëshirës (me të verdhën lart, pak të skuqura, ose mesatarisht të skuqura). Sezoni me pak kripë dhe piper.

Montoni Tapsilog-un: Vendosni tapën e gatuar pranë orizit të fërguar me hudhra në çdo pjatë shërbimi. Mbi çdo porcion vendosni një vezë të sapo skuqur. Shërbejeni menjëherë.