Champorado Philippin aux Flocons de Poisson Séché Croustillants
Cette recette réinvente le classique Champorado philippin, une bouillie de riz au chocolat, en lui apportant une touche salée. Les flocons de poisson séché croustillants (daing na dilis) offrent un contraste délicieux avec le chocolat riche et sucré, créant une expérience de petit-déjeuner philippin équilibrée et unique.
Cuisinons.
Rincez soigneusement le riz gluant sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon.
Dans une casserole moyenne, mélangez le riz gluant rincé et 3 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne colle.
Pendant que le riz cuit, préparez les flocons de poisson séché. Faites chauffer 1/4 tasse d'huile de cuisson dans une petite poêle à feu moyen. Faites frire les anchois séchés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Une fois refroidis, émiettez-les délicatement.
Après 15 minutes, incorporez la poudre de cacao non sucrée, le sucre roux et le sel à la bouillie de riz. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 5-7 minutes supplémentaires, en remuant constamment jusqu'à ce que le champorado épaississe à la consistance désirée.
Servez le Champorado philippin chaud dans des bols. Garnissez généreusement chaque portion de flocons de poisson séché croustillants et d'un filet de lait évaporé, si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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